7304
כתר ספרים
  • קטגוריות הספרים
      • ספרי סיפורת
      • ספרי מתח
      • ספרי ילדים ונוער
      • ספרי עיון
      • ספרי בישול
  • המומלצים
  • רבי המכר
  • החדשים
  • סופרי ההוצאה
  • facebook
  • |
  • הרשמה // כניסה
      1. דף בית
      2. סופרים
      3. ארז קומרובסקי
      ארז קומרובסקי 3

      ארז קומרובסקי

      Erez Komarovsky
      לכל הספרים של ארז קומרובסקי >
      ארז קומרובסקי הקים את "לחם ארז", שהביא שפה חדשה, יצירתית ומקומית מאוד למטבח הישראלי: לחם העשוי בעבודת יד, שמשלב חומרים וטעמים חדשים, והוא חגיגה לחך. למד בפריז בבית הספר לבישול "קורדון בלו" ונחשף לתרבות האוכל הפריזאית.
      עם חזרתו לארץ פתח ארז שירות קייטרינג בשם "המטבח הפוטוריסטי", בהשפעת הזרם של הפוטוריזם האיטלקי. באותה תקופה האמין שבישול לא חייב להיות טעים, אלא אמצעי להבעה אמנותית. ולפעמים דווקא כשיוצרים פרובוקציה לבלוטות הטעם מגיעים למשהו חדש, מרתק ומעניין מאוד. ברבות הימים, אחרי שבישל ביפן ובקליפורניה, הבין פתאום שהוא יודע להכין את זה, זה אפילו טעים, אבל זה לא ארז קומרובסקי, זה לא שלו, זה בא מהראש ולא מהבטן.
      "אני ישראלי, שמן זית עושה לי את זה הרבה יותר מסויה או שמן שומשום. השפה הפנימית שלי היא טלה וזעתר, טחינה וסרטנים כחולים. שם אני שוחה הכי טוב, שם אני מרגיש נעים. כיום אני לא חש צורך לשבור את הכלים, ולו רק בשביל להרשים את בלוטות החך של מישהו. אני מחפש את האמת הפנימית של המוצרים, אני מחפש את העגבנייה הזו, המעורטלת מהוקוס פוקוס, את הקולרבי הקטן והמתוק שאני עוקר מהערוגה ואת הלפת הקטנה שטעמתי אתמול אצל מגדל אורגני. אני מחפש את אספרגוס הבר והחוביזה שגדלים פה, ושהיו פעם יותר זמינים מאשר ארטישוק."
      ארז עצמו עבר להתגורר במצפה מתת שבגליל, בבית הצופה אל נופים מרהיבים, והקים שם בית ספר לבישול גלילי. המבקרים אצלו בבית נהנים מחוויה בלתי נשכחת, המתחילה בסיור בבוסתן האורגני שנטע במו ידיו סביב ביתו. תוך שהוא עוקר ירקות מן הגינה הוא מסביר לאורחיו את סגולותיו וייחודו של כל ירק, ואז נכנסים לבית וצופים באמן אמיתי המלהטט בחומרי גלם והופך אותם למעדנים שטעמם בלתי נשכח. הוא משלב הרבה שמן זית מהמטעים שמסביב והמון יין מהגפנים, תפוחים ממטעי הסביבה וכל חומרי הגלם הנפלאים של הגליל.

      צילום: ארז בן שחר
      • שיתוף:
      • שתף
      ספרים מאת  ארז קומרובסקי (2)
      ספר האפייה של ארז קומרובסקי
      138.00  ₪ 

      ספר האפייה של ארז קומרובסקי

      ארז קומורבסקי
      לפרטים נוספים
      1
      ארז קומרובסקי מבשל ואופה
      128.00  ₪ 

      ארז קומרובסקי מבשל ואופה

      ארז קומרובסקי
      לפרטים נוספיםהוסף לסל
      1
      לרשימת הסופרים המלאה >
      הוצאת כתר ספרים
      הצהרת נגישות

        • סופרים
        • ספרים
        • ספרים מומלצים
        • ספרים רבי מכר
        • ספרים חדשים
        • ספרי עיון
        • ספרי ילדים
        • הגשת כתב יד
        • מדיניות פרטיות
        • הצהרת נגישות
        • אודות כתר ספרים
        • About us
        • צור קשר
        • אפשרויות משלוח
        • תקנון האתר

      KETER NEWSLETTER

      לחצו כאן  

       

       

      כל הזכויות שמורות להוצאת כתר ספרים 
      • Bsmart בניית אתרים

      • תמיכה מלאה בדפדפן כרום*
      • מותאם לעיוורי צבעים
      • מותאם לכבדי ראייה
      • תצוגה רגילה
      • תפריט קיצורי מקלדתAlt + 0
      • הפסק תנועתיות באתר
      • הסרת הדגשת קישורים וכפתורים
      • להגדלת פונטים לחץ על מקשים
      • Ctrl + להגדלה
      • Ctrl - להקטנה
      • Ctrl 0 לאיפוס
      • הפעל הפסק ניווט מקלדת
      • אפס לברירת מחדל
      • הצהרת נגישות
      קיצורי מקלדת
      • כיבוי\הדלקה תפריט זהAlt + 0
      • דלג לתפריט הראשיAlt + 1
      • דלג לאזור תוכן מרכזיAlt + 2
      • חיפושAlt + 4
      • צור קשרAlt + 7
      • דלג לדף הביתAlt + h
      • דלג לתפריט הנגישותAlt + m

      *בדפדפן פיירפוקס יש להשתמש ב Alt + Shiftוהמספר

      למעבר בין אלמנטים בדף לחץ על מקש ה - Tabעל מנת לחזור אחורה בין אלמנטים לחץ על מקשים, - Shift + Tab

    • דלג לתפריט הראשי
    • דלג לאזור תוכן מרכזי
    • דלג לתפריט הנגישות